サービスのチカラのミナモト #17 今だからこそ
4年前のうるう年に、ひっそりとスタートしたこのブログ。
3ヶ月しか続きませんでした…。
ブログ凍結の間、所属しているプレジャーカンパニー社内の仕組みが進化し、自分も磨かれ、チカラをつけてきているスタッフが増えました。
社外のお仕事もいただく機会が増え、接客の愉しさを再確認してもらえています。
【サービスのチカラ】は、外食新聞上では終わりましたが、昨年と今年と2冊の書籍にすることができました。
そうした中『キャンセル』『自粛ムード』に悲観的になっている場合じゃない！！
今だから言いたい！
その① 衛生レベル上げましょう！
手洗い・うがいの長さと頻度を上げて、安心してご来店いただけるお店にすることです。
当たり前のことですが、パッと見の店内の衛生面やスタッフのアピアランス（清潔な好印象の身なり）が劣化しているお店に足を運ぶわけがありません。
その② 目の前にはお客様がいらっしゃる！
「今日もキャンセルだぁ」「いつもよりご来店が少ないよね」
なんて言っていても、少なくともお一人様でもご来店されているのであれば、こんな状況でのお客様に感謝し、虜にする接客をしましょう！
その③ 「暇」と言わない！
「暇だね〜」が負のスパイラルへ誘う『魔の言葉』
そんな気の抜けた状態こそ、お客様に呼ばれたり、提供が遅かったり、正しい商品が出なかったり、オーダー漏れが起きるのです。
危機的状況を救ってくださるのは、いつも常連様です。
日頃から魅力的な料理や接客をし、常連様を増やし続けることが大切です。
また、自粛ムードの後には、必ず『美味しいものを食べたい！』『外食して気を晴らしたい！』の想いが爆発します。
そんなときに、第一候補に入れる印象を残すためにも、今目の前のお客様に全力で喜んでいただきましょう！！
批判やネガティブなんて何も生み出しません。
基本を見直す時期にして、足元を固めましょうよ。
そんな私は、花粉症がヒドイ…