燕三条系背脂煮干しらーめん こばやし＠曙橋
2017年に曙橋にオープンした新潟らーめん こばやしさん。曙橋駅から徒歩２分ほどの靖国通り沿いにある。
カレーショップの跡地にできたので店内は狭く、カウンター６席でご夫婦が2人で切り盛りしている。
メニューは壁に貼られていて、全部のせらーめん1,000円、中華そば780円、煮玉子らーめん880円、辛ねぎらーめん950円、岩のりらーめん1,000円と期間限定のらーめんがある。
背油の量も調整することができ、小油＜標準＜中油＜大油＜鬼油（100円増）と、鬼油もできる。恐ろしくて鬼には手がでないが…
後客は岩のりらーめんを注文していたので、ここでは岩のりらーめんがよいかもしれない。
今回は、煮玉子らーめん880円を背油少なめで注文。
背油醤油ラーメンの上にたまねぎの微塵切りとメンマとほどよくそびえたつ岩のり、さらに煮玉子と隠れてみえないがチャーシューがお出迎えだ。
麺はむっちり極太麺である。スープは、煮干し・魚介節と濃いめの醤油があって、意外さっぱりといける。煮玉子は、若干半熟が残る程度。
たまねぎがたまに口にはいってきて、さっぱりしてかなり良い。
ごちそうさまでした。