イチジクのタルト

旬の無花果がワンパック500円で購入出来たので
作りました。

タルト生地は悩みましたが、無花果ならチョコと合わせたいと思いのパート・シュクレにココアを加えました。
クレームダマンドは基本の配合。
台を焼成後、シロップは打ちませんでした。

クレームパティシエールを絞るか迷います。
クリームをたっぷりと使いたかったので
クレームディプロマットを山形に絞ることに決定。
ガナッシュと合わせて仕上げます。
ゆるそうなら冷蔵庫で少し冷やすと程よい硬さになり
無花果の飾りつけがしやすそうでした。

断面

全体的に色味が薄かったのでココア生地と
ショコラのディプロマットで見た目も締まった印象に。
ミントやピックを飾るとまた良いかも。

覚えにくい

クレーム・パティシエール＝カスタード
クレーム・シャンティ＝生クリーム
クレーム・ディプロマット＝生＋カスタード