やめられない止まらないおいしさ。スリランカカレーのお供に、シンハラ・アチャール

取り憑かれたように、作る昨年の秋から冬にかけて、取り憑かれたように作った料理が「シンハラ・アチャール」。急に思い立ち、無性に作りたくなったんですよね。 アチャールとはビネガーとスパイス、ニンニクやショウガで作るピクルスのことで、直訳するとスリランカ風ピクルス。ガツンと辛い、スパイスの個性が際立つ一品です。 初めて現地で食べた時「なんだこれは！」と衝撃を受けるくらい美味しくて、絶対日本でも再現したいと思いました。 最初に教わったのは、一流ホテルのシェフから。ひょんなこと