ジンジャーに片想いしてるという話

私の買った乾燥ジンジャーが中国産なのですが、辛味が強いタイプなので、クセが強いって話です。

【私なりのジンジャーの感想など】
ジンジャー0.2g【写真のジンジャー、一枚】でも、お茶に加えただけで、ビリビリきます。
個人的にジンジャーが好きなので、クラフトコーラ、ジンジャーエール、ウィスキー、ジンに入れますが、全部ジンジャーが強めに出ます。
#ジンジャー癖が強い

【ジンジャーの香りと辛味の理由は？】
甘い香りは、ジンギベレン、リナロール、シトラール、シネオールという成分が理由。なお、中国産と日本産は柑橘系の香りが強い。

辛みは、ジンゲロン、ショーガオール。
この二つは、殺菌作用が強いので食中毒防止に、お寿司に使われます！
そー、ガリです。
出典　80のスパイス辞典　武政氏
ー武政さんは、スパイスの成分と理由を調べる研究者です。ホテルで料理したり、大手企業の研究所に居たりと楽しい人ー

【ジンジャーの効能は？】
消化酵素のジアスターゼ、タンパク分解酵素のプロテアーゼが入ってますので、消化吸収をアップします。
なので、漢方のショウハンゲトウに含まれます。
その他、発汗作用もあるので、冷えや風邪の引き始めに良いとされてます。

【ジンジャーの失敗談は尽きない】
ジンジャーは乾燥すると、香りが弱くなり、味はシャープになるみたいで、中国産乾燥ジンジャーは味がシャープになりますね。

知ってるのですが、クラフトコーラやジン、ウィスキーと漬け込む系を主に取り扱ってるので、どーしたって強くなるの。ジンジャーさんは。。

なので、クラフトコーラは一回煮出して、取り出します。それでもジンジャーの辛味は止まらない。
どーしたら、良いのかしら。。
#ジンジャーすごい

あと、ウィスキーに漬け込むときは、1日で取り出す、もしくは量を減らすことにしました。それでもジンジャーは止まらない、ノンストップジンジャー。。

#ジンジャーったら

ただ、甘い香り、独特の辛味、色味に惹かれます。
40歳のおじさんの片想いですね。。。

それでは
ごきげんよう

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【あとがき】
バラ0.5、レモングラス0.5、ジンジャー0.2、水200の組み合わせ。
写真は追加300。
レモングラスが強く出て緑になりますね。ジンジャーのピリっと感はすこーし出ます笑
んー、取り扱い難しい。。。

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