鱈の白子を食す【ざっくり調理方法有】
なんだか最近ずっと憂鬱で気持ちが晴れないなぁ。
そんなことを思いながら立ち寄ったスーパー。
買い物中は良いことも悪いことも忘れて、この食材でこれを作ろう！ということに集中できて楽しい。
そして目移りして、つい予定にないものを買ったりしてしまうのです。
今回の衝動買いは鱈の白子！
「おぉ～！」か「ぎゃ～！」で声が分かれそうですね(笑)
見た目のグロテスクさとトロっとした食感で苦手な方もいると思いますが、私は大好き。
最近食べたいなと思ったものを偶然頂いたり、出先で見つけて悩んだ末に買ったりして食べられることが多くて有難い限りです。
私を少しでも元気づけようと神様が与えてくれてるのかしら。
お取り寄せしたことはあれど、スーパーで買ったことはなかったので鮮度などがちょっと心配だったけど、べちゃっとしていて黄色っぽかったら鮮度が悪いとどこかで聞いた気がするので思い切って買ってみることにしました。
逆にプリッと弾力があって色も白かったら鮮度抜群ってことね！そう書いたほうが分かりやすかったね。
それでは調理していきましょう。
まずは流水で優し～く洗います。
そして白子が繋がっている根元のところをキッチンばさみでチョキチョキと、食べやすい大きさに切り分けていきます。
約3％の塩水に臭み消しの料理酒を大さじ1～2くらい入れた水を用意したら、切り分けた白子を投入して軽く洗います。
そのまま30分ほど放置すると血合いや細かなゴミなどが取れるのでちょっともどかしいけど、美味しい白子を食べるために我慢しましょう！
これから茹でていきますが、氷水の用意を忘れずに。
沸騰したお湯に白子を放り込んでいきます。
明確な茹で時間は大きさや白子の種類によって変わるらしいんだけど、大体20～30秒くらいだそう。
でもちょっと怖いので40秒くらい茹でました。(中心まで温かくなればOKらしい)
茹でた白子はすかさず氷水へ入れて締めます。
白子の下処理が完了しました。
私はポン酢をかけていただきました。
ちょうど先日頂いた柚子を絞ってあっさりと。
ぷりっとろ～りで全く生臭みもなくて美味しい～！！
まさかこんな身近で白子が食べられてしまうとは。
出会いに感謝✨ごちそうさまでした。
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海原なぎがあなたの思い出を天然石のブレスレットに仕立てます。
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