ホタテの旨味

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昨日の夕食♪
・鶏むね肉のレモン焼き
・ポテトサラダ
・キャベツとホタテのうま煮

【ホタテの旨味】
ホタテ好きですか？
わたし、ホタテ好きなんです♪

時々、スーパーに売られてる
稚貝はお買い得！！
安いし、おいしい♪


ホタテ特有の旨味は、コハク酸。
貝の仲間に多い成分ですが、
ホタテ貝にはアサリの10倍も含まれるので、
旨みにコクがあります。

そして低カロリー！
タンパク質、カルシウム、ビタミン、
鉄分、亜鉛がたくさん含まれています。
特に目や脳の発達を助け、
悪玉コレステロールを減らす働きをする、
タウリンというアミノ酸も多いのが特徴(^^)

乾燥されてるものもあるので、
ストックにはいいかも♪