チェーン店がそば屋を次々はじめるのはなぜ

定食やチェーンの大戸屋がそばの専門店を開業しました。

「そば処大戸屋」。

蕎麦処大戸屋｜店打ち、茹でたての本格蕎麦専門店

一号店は東京の田無。
今年６月２３日のオープンで、３週間ほどして二号店を神奈川県の淵野辺に開業。
これからもお店を増やしていく予定のようです。

すかいらーくグループもそばの専門店を開業しました。

八郎そば | すかいらーくグループ

彼らもやる気満々。ライバル会社もやる気満々。
おそらくこれからそばの専門店は増えていくに違いない。
なぜなんだろう…、って考えてみました。

今が絶妙のタイミングだから…。