【バリスタ＆珈琲】コーヒー豆の種類の基礎知識 【知っ得note】
こんばんは。
夢を追いかけるKindle作家、兼
JBA認定バリスタライセンス持ちの【甲斐柱】です。
月・木曜日は「バリスタ＆珈琲」テーマです。
「バリスタ＆珈琲」テーマでは、週2回、
僕の経験も踏まえて、
「バリスタになることを目指している人」
「バリスタの淹れるコーヒーが好きな人」
に向けて、覚えておくべき基礎を
「バリスタ＆珈琲 知っ得note」
として徒然に書いています。
今回はコーヒーの豆の種類の基礎知識です。
1．コーヒー豆は基本2種類
コーヒー豆の種類は色々あるのですが、
バリスタを目指す上で
「まず」覚えるべきは2種類です。
それは
アラビカ種とロブスタ種です。
世界の生産量の
約80％はアラビカ種
約20％がロブスタ種
その他の品種は1％にも満たない
と言われています。
2．アラビカ種の特徴
アラビカ種は
一般的にカフェ等で飲まれているコーヒーです。
繊細で育てるのが難しいですが、
苦味と酸味のバランスが良いのが特徴です。
「スペシャルティコーヒー」
と呼ばれるものは、アラビカ種です。
原産国はエチオピアです。
3．ロブスタ種の特徴
ロブスタ種は
インスタントコーヒーや缶コーヒーに
使われることが多いです品種です。
屈強で厳しい条件でも育ちやすく
酸味がほとんどない強い苦味が特徴です。
原産国はコンゴです。
4．両者があって味が引き立つ
一般にアラビカ種の方が
高級なイメージを持たれがちですが、
ロブスタ種も美味しいコーヒーを
入れる上では重要です。
ロブスタ種は、その強烈な苦味から
アラビカ種を中心としたブレンドにも
苦味の補完で採用されることがあります。
ロブスタ種の強烈な苦味は
少量でも苦味の補完を可能にするのです。
両者の長所をしり、味に生かせれば
バリスタとして楽しくなりそうですね。
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獲得までの記録です。
これからライセンスを取ろうという人には
参考になると思います。