冷蔵庫内の食材消化メニュー~茄子を使って麻婆茄子を作りました。~
こんばんは、RYOHEIです。
今日は木曜日に作った麻婆茄子について投稿します。
写真は今日の夕食です。ご飯と今日作った鶏肉とトマトを使ったシチュー(後日取り上げます)、そして木曜日に作った麻婆茄子です。
火曜日に夏野菜キーマカレーを作りました。(そのときの投稿は以下のリンクよりご覧ください。)
このときに残った茄子を消化するために麻婆茄子を作りました。最近は調味料を塩•醤油•オリーブオイル•味噌•お酒ぐらいにして極力使用量を減らすことにしましたが、麻婆茄子についてはホットクックの公式メニューどおりに近い形で作りました。(甜麺醤やニンニクは加えていません。)
醤油や豆板醤以外にもオイスターソースや鶏がらスープの素などいろいろ調味料を加えると失敗もしないし美味しくいただけました。
今度作るときは、中華料理の定番、豆板醤の塩分相当量を計算したので醤油+豆板醤(それぞれ0.3%ずつ)で具材総重量の0.6%の塩分になるように加えてみて、最後にごま油を最後に数周回しがけしてみたら調味料の節約かつ、ちょうどいい塩分量により美味しくいただけるのではないかと思いました。