お菓子づくりのあれこれ
結露した水分
冷めたい材料を暖かいところに置くことで結露します。粉類、パウダー類も冷えた状態で封を開ければ水分が集まってきているという事ですから、湿度の高い梅雨時期は特に気をつけるようにしています。
卵白は冷凍できます
卵白は冷凍することで腰がきれて扱いやすくなります。
ポイントはジップロックの空気をしっかり抜くこと☝️
空気が入ると凍っているといえども乾燥してしまいます。
卵白が残ったらこの袋にどんどん入れて溜まってきたら解凍してお菓子作りなどに使います。
バニラのサヤが残ったら？
バニラシュガーを作ります。
サヤと砂糖を瓶に入れておくと１ヶ月後にはいい香りのお砂糖ができてます♪
サヤと砂糖の分量などは特に気にせず。老舗のタレのようなイメージで、サヤが出たら瓶に入れておく、砂糖を使ったら新しい砂糖を足す。
お菓子作りやコーヒーや紅茶に入れたりと、楽しんでみてください。
ときどき瓶をふってください
ぴっちり計る
温度や湿度は毎日変わりますから、同じにできることといえば材料を同じ量にすることくらい＾＾できるだけ同じ環境にすることで振り返り（mikazukiレシピ中に出てきます）をしやすくなります。
