協業で新しい可能性 - 競合は助け合うチャンス

現代の飲食店経営においては、単独で競争することよりも、お互いに協力し合うことが重要になってきています。かつては同業他社を「競合」と捉え、徹底的に排除しようとする傾向がありました。しかし、今日では「助け合い」「協業」の概念が広がりつつあります。

飲食店業界は非常に競争の激しい業界です。同じ地域、同じジャンルの店舗が乱立し、消費者の獲得をめぐって激しい争いが繰り広げられています。一見すると、この厳しい競争環境では協力関係を築くのは難しいように思えます。

しかし、飲食店経営者の間では最近、「共存共栄」の意識が高まってきています。自店舗の売上拡大だけを追求するのではなく、地域全体の活性化や顧客満足度の向上を目指す動きが出てきているのです。

その一環として、店舗間の連携や商品の相互提供などの取り組みが広がっています。たとえば、ある居酒屋が隣接する焼き鳥店の商品を店内で提供したり、カフェが隣接するジェラート店の商品を扱うといった具合です。

この取り組みには様々なメリットがあります。

まず、顧客の満足度が高まります。隣接する店舗の商品を提供することで、顧客の選択肢が広がり、ニーズに合った商品を見つけやすくなります。店舗同士が協力しているという好印象も与えられ、顧客の印象も良くなります。

また、店舗同士の相乗効果も期待できます。ある店舗の顧客が隣接する店舗の商品を購入することで、双方の売上向上につながります。その結果、地域全体の活性化にもつながるのです。

さらに、店舗間の連携を深めることで、経営情報や販促ノウハウなどの共有も可能になります。競合他社を排除するのではなく、お互いに学び合い、切磋琢磨することで、業界全体のレベルアップにもつながるのです。

もちろん、このような取り組みを行うには、店舗間の信頼関係の構築が不可欠です。ただ単に商品を提供し合うだけでなく、お互いの経営理念や方針を共有し、協力関係を築いていくことが重要です。

また、地域の行政や商店街組織とも連携を深め、地域全体の活性化に取り組むことも肝心です。単独の店舗だけでは限界がありますが、地域全体で取り組むことで、より大きな成果が期待できるのです。

今日の飲食店経営においては、自店舗の売上拡大だけを追求するのではなく、地域や業界全体の発展に貢献することが求められています。 「自分だけ儲かればいい」という考え方から脱却し、「共存共栄」の精神に立ち返ることが重要なのです。

私の店も共存共栄をはじめました。昨日も新たな、取引先が決まりました。
具体的な取引先の見つけ方については、詳しく、オンラインカフェ学校の生徒さんたちにお話ししています。これからは新しい時代です。