サバの甘辛煮

定期的に食べたくなっちゃう鯖の甘辛煮

材料
鯖　　　　　　　2枚または3枚おろし
生姜　　　　　　10ｇ
塩　　　　　　　少々
a.水　　　　　　200cc
a.だしの素　　　4g
a.醤油　　　　　大さじ3
a.酒　　　　　　大さじ2
a.砂糖　　　　　大さじ2
a.みりん　　　　大さじ1

＜レシピ＞
1.鯖の両面に塩を振り10～15分おく。
  その後に水で軽く塩を洗い流し、鯖を半分に切り皮目に×の切り込みを入れる。

2.ザルに鯖を並べ、皮面に80度のお湯をかけ臭みを取る。

3.生姜の皮をむき、千切りにする。

4.鍋にaを入れ煮立たせたら（2）を入れ落し蓋をし、中弱火で20分くらい煮込む。　時々煮汁をかけたり、鍋をまわしたりする。
  10分くらい経ったら生姜を入れる。

5．煮汁が半分以下になり、とろみがついてきたら火を止め完成。
  　（お好きな加減まで煮てください。）

鮮度にもよりますが2種類の臭みの取り方をしているので、そこまで臭みはでないと思います。