【シンプルだからこそ大事なのは行間】


レシピをみて、それを元に
料理を作る場合。


僕がいつも
一番時間を割いているのは、
　
　
「行間」
　
　
です。
　
　
いったい何のことを言っているの？
というと、
　
　

　
例えば、パスタでいうと
　
　

「ペペロンチーノ」
　
　

です。

　
　


レシピで言ったら、
めちゃくちゃシンプルなんですが、
　
　
だからこそ、
「行間」の部分をどう読むのか？
　
　

で全然違うものができます。
　
　　


《レシピ》
　
・ニンニク、唐辛子、オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火できつね色になるまで、じっくり火を通す。
　　
　　

（ニンニクは半わりか？一個のまま包丁の腹で潰すのか？スライスか？みじん切りか？）

　　

・スパゲッティーを茹でる
　
　
（ボイルの塩分濃度はなん％にする？パスタにしっかりと塩分をつけるか？それとも控えめにするか？）
　
（使うパスタは、ブロンズタイプか？テフロンタイプか？太さは？）　
　
　
　

・パセリを刻んでおく
　
（大きめか？細かくか？）
（仕上げだけに使うか？パスタと合わせる前に入れて香りを出すか？それとも半々にするか？）
　　
　
　

・パスタが茹で上がったら、茹で汁を少し加えてあえる。
　　

（パスタの水気をしっかり切らずに合わすか？それともしっかりと水気を切ってソースの方をゆるめにしとくか？）
（フライパンの火は完全に切るか？微妙につけとくか？それともコンロの上の余熱すらもない方がいいのか？）
　
　

・盛り付けて完成。
　
などです。


これは一例ですが、
これだけでも、
かなりの数の選択肢があります。
　
　
食材の産地や種類を
含めたらもっと多くなります。

　

　　

料理を
美味しく作るには、この
　
　
「行間を読む想像力」
　　
　　
が大事だと、いつも自分の中心に
おいていて、
　
　
　
それ次第で、
美味しいものが
作れるかどうか？が
決まってくると思ってます
　
　　
　
さあ、今週も土日が始まりました！
今日はホワイトデーですね^ ^
　　

うちに来てくれた方の今日が、
記憶に残る1日になるように
気合い入れて全力でつくります。


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