決めた。フルーツサンド本格的にやってみます。

フルーツサンドを本格的にやりたい。ただ始めに言っておくと、、、簡単な話ではありません。もちろん少し先の話になります。ひょっとしたら「志なかば」で断念することになるかもしれません。

なんで？というと、本格的にやるとなると、「クリアしなきゃいけない大きな問題」にぶち当たります。それを乗り越えられるか？の勝負になってくるからです。

　

ただ、そこに挑戦することを、決めました。

　　

まず、「なんでいきなりそう思ったの？」というところからお話すると、

　

通常営業を再開（5月15日（金））してからのこの数日間・・・

　

LINEが鳴り止みません。

　　

「フルーツサンド再開して欲しい」

「フルーツサンドまた食べたい！」

「残念です。。。」

　

こういう内容のLINEを毎日たくさんもらってます。「これってすごいこと」だと思ったのが、「やろう」って思った一番の理由です。

　

　　

よく考えてみたら、休業を決断した時に。（4月４日）

　

テイクアウトできるデザート。

として「パフェの代わり」に考えたのが

「純生フルーツサンド」なので、

　

実際には、「１ヶ月と10日」しか、世に出てないんです。

　

でもこれだけ多くの方に必要とされている・・・

こんなにも、人の心を動かす力を持ってる・・・　

　

というのを実際に肌で感じでいることに驚いています。それと、僕の「挑戦者」としての血が騒いでしょうがないんです。心の奥の方に「ボッ」と炎が灯ったのを感じました。

ただ・・・先ほども言いましたが、簡単な話ではありません。もちろん。通常の営業を始めた時に「フルーツサンド」をやめたのには、それ相応の「理由」があるんです。具体的にいうと

　

・スペース

・許可

・お金

　

の問題です。まず「スペース」でいうと、つくる場所です。テイクアウトに専念している時は、キッチン内のレイアウトを「テイクアウトに特化した配置」にしていました。この状態ありきで。「フルーツサンド」も作れていました。

　　

それを今は。元の配置にして通常営業してます。なので、パフェも作りながら、パスタを作って、仕込みしながら、フルーツサンドも作る。となると、スペースが足りないんです。ということで、やらなければいけないことは一つです。

　

　

「席を少なくして、フルーツサンド専用のスペースを作らなくてはならない」

まず一つ目の問題はこれです。次に「許可」なんですが、

　

フルーツサンドは、「サンドウィッチ」ととらえるのか？「お菓子」ととらえるのか、微妙なところで、もともと、「臨時」の活動のつもりでやっていたのと、このコロナの災害をなんとか乗り切るために。臨時だからというのでやっていましたが、

　　

本格的にやるとなると、ここもクリアしなければいけません。つまりサンドウィッチは、飲食店の許可だけでできますが、お菓子ということになれば、別の専用の許可がいります。

　

そしてその許可を取るためには、「施設」としてクリアしなければいけない要件があります。つまり、今のままでは取れません。ということです。そうなると、やるべことは一つです。

　

　

「許可をとるために。フルーツサンド専用の場所を新たに作らなければいけない」

　

となってきます。「じゃあ結局。フルーツサンドを続けるには、お店を改装しないと無理」となってくるので、最後に当然「お金」がかかります。おそらく300万円くらいは必要になると思います。(もっとかかるかも)

　

ただでさえ、今はコロナの影響で、大変な時期に、新たにお金を使って店を改装するというのは、(しかも席数を減らして)

　

正直。かなり勝負です。

　

「バカみたいに前向き」なのが取り柄の僕たちでも、これにはさすがにビビります。

　

「そんなにお金も、時間も使って、フルーツサンドをやって大丈夫なのか・・・？」

　

「売れなくて、店が赤字になったらどうしよう・・・」

　

　

と、不安や心配を言い出したら、キリがないほど、いろんな角度からネガテイブな気持ちが湧いてきます。

　

でもそれを、凌駕するポジティブな気持ちもあります。

　

毎日いただく「フルーツサンドを再開してほしい」というLINEと、「それに応えたい」という僕たちの気持ちです。

　

こんなにも人の心を動かしているという感覚は、今までに感じたことがないので。なにか、とてつもない「可能性」を感じています。

　

そこに、かけてみたくなった。

　

ということで、挑戦することにしました。今のところ6月の前半に完成。を目指して走り出します。

　

またこれからしばらく、詳しい「進行の様子」を、各SNSで発信していきます！

　

僕たちは、この話を現実にできるように、持てる力全てを使ってここに挑戦します。どうか皆様の応援、お力添えをよろしくおねがいします！（もし完成したら周りの方に宣伝お願いしまーす🙇‍♂️）

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高級パスタと季節のフルーツパフェ
Pasta クオーレ

TEL０５６１－４１ー８７８２
愛知県日進市岩崎町大塚３１－１　
♢ ごちそう感のあるパスタ
♢ フルーツをたっぷり使ったパフェ　
♢ シナジー（相乗効果）とストーリー（物語）を
　料理とスイーツで表現します。

定休日：月曜日

営業時間：

ランチ
平日：11時30分　〜　15時ラストオーダー
土日：10時30分　〜　15時ラストオーダー

ディナー
平日：17時30分　〜　21時ラストオーダー
土日：17時00分　〜　21時ラストオーダー
（土、祝日前日は、21時30分ラストオーダー）

カフェタイム：
土日：15時00分　〜　17時00分
　　

◎ご予約・問い合わせ◎
（メニュー開発の裏側を配信中）

→ Pastaクオーレ公式LINE
ID:@soulfood
https://line.me/R/ti/p/%40soulfood