🍝パスタ屋のレシピ紹介

Pastaクオーレ (@pasta_cuore_aichi) on Threads

🍝パスタ屋のレシピ紹介

ふぐの白子フリットのペペロンチーノ

【材料】　1人前

ふぐの白子　　　1本
薄力粉　　　　　大さじ6
片栗粉　　　　　大さじ4
水　　　　　　　大さじ6
セモリナ粉　　　適量
片栗粉　　　　　適量
ニンニク　　　　2カケ
カラブリア唐辛子　2本　　　　　　　　
イタリアンパセリ　10g
オリーブオイル　  100g
鮎の魚醤　　　　　  5g
天然塩　　　　　  適量
パスタ1.8mm　　100g

【作り方】

①ふぐの白子を処理します。2個繋がってる所を切ります。

②表面の滑りとり。60°で15分茹でる。氷水で冷やす。バッタ液を作る。

③白子を4等分に切る。小さいサイズなら3等分して、セモリナ粉→片栗粉→バッタ液の順番でつける。

④ニンニク、イタリアンパセリはみじん切り。

⑤パスタを1.3%の塩で茹でる。

⑥フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れてアーリオオーリオ。

⑦頃合いで、鮎の魚醤入れて日を切って、イタリアンパセリと茹で汁を入れる。

⑧170°の油で、ふぐを揚げる。

⑨パスタが上がったら、さっと合わせる。

⑩お皿にパスタを盛り付けて、余ったソースはココットに入れる。

11最後にフグの白子フリットを置いて、塩したら完成✨

ココットのペペロンチーノソースをお好みで白子にディップして食べてください。