ホットケーキマニア
ホットケーキが好きです。
子どもの頃は、母がたまに土曜の朝ごはんに作ってくれたけど、それもまあ中学生くらいまでだったと思う。
大学から社会人2年めくらいのときに、突如自分で焼くことにハマりました。
均等に厚くて、ふかふかのホットケーキが焼きたい病です。
試行錯誤した変遷は、こんな感じ。
牛乳を豆腐に変える
牛乳をヨーグルトに変える
牛乳をカルピスソーダに変える
たまごの卵白はメレンゲにしてあとからさっと混ぜ
セルクルを使って、物理的に厚さをましましにする
牛乳を豆腐、ヨーグルトに変えると、きもち、生地がもったりしたように思います。ヨーグルトにするとぺたっ、もちっ、って感じ。これが好きな人多いんじゃないでしょか。
見た目はリコッタパンケーキのようになる。
均等に分厚く、ではないかな。
カルピスソーダに変えたのは、乳酸菌+炭酸なら、ふわふわになるのでは？と思ったため。大して変わらず。
カルピスソーダの味はしません。
いちばんふかっとするのは、やはり卵白をメレンゲにしたとき。
あと、母の作るホットケーキはうすべったかったのですが、これはたぶんフライパンを冷まし過ぎたせいと、割と早い段階で発覚。
シンクに置いた濡れふきんの上に、10～20秒、ジューっとさせてたのは、冷まし過ぎだったよう。
セルクルは火加減が難しかった。
中が半生だったり、外がカリっとしてしまったり。
外カリは好きな人もいるのかもしれないけれど、私は均等にふかっとしていてほしかったので。
まあ研究した挙句、箱の裏のやり方でやるのがいちばんよかったんですけど。
今でも焼くのは好きだし、実家に帰ると、翌朝ごはんにリクエストしてくれたりする。得意は得意なの、私自身が求め過ぎちゃうだけで。
以前、幼馴染みの家で作ったとき、慣れない人の家のガスレンジの癖で、いつもよりうまくできなかったことがあった。
幼馴染みはおいしいってたくさん食べてくれたけど、私が「私の実力をこんなもんだと思わないでお願い！いつもはもっとね」って言ってたら、うるさいって怒られました。そりゃそうだ。
私と母は、同じお皿にはサラダや目玉焼き、ベーコンとかを載せておかず風にするのが好き。ホットケーキにつけるのもバターだけ。
父は甘いのも好きらしく、メープルかけたり、冷凍ブルーベリーやバナナを添えるのが好みのようでした。
あと水切りヨーグルトにレモンと蜂蜜足したやつを添えるのもおいしかった。カッテージチーズのようなクリームのような。
書いてたら食べたくなった。
週末はホットケーキにしようかな。