鶏肉とじゃがいものサグカレー

【材料】2人分

鶏もも肉・・・小1枚
塩・・・適量
薄力粉・・・大さじ1
ほうれん草・・・1束
水・・・大さじ2
レモン汁・・・小さじ1
じゃがいも・・・大1個
玉ねぎ・・・1個
しょうが（すりおろし）・・・大さじ1
にんにく（すりおろし）・・・小さじ1/2
A　トマト・・・1個（200g）
A　塩・・・小さじ1
A　カレー粉・・・大さじ1
水・・・150ml
生クリーム・・・50ml、適宜
サラダ油・・・大さじ1
ターメリックライス（＊）または温かいごはん・・・2杯分
＊　ターメリックパウダー・・・小さじ1/4
＊　塩・・・小さじ1/4

【作り方】

＊ターメリックライスの炊き方
白米2合に対し、ターメリックパウダー、塩を各小さじ1/4混ぜて一緒に炊く。

①鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量（分量外）を加え、ほうれん草を根元から入れて中火で1分ほど茹で、冷水にとる。
　水気をしっかりと絞り、適当な長さに切る。
　ほうれん草、水大さじ2、レモン汁を合わせてブレンダーまたはミキサーでなめらかになるまで撹拌する。

②じゃがいもは皮をむいて8等分に切る。
　玉ねぎは粗みじん切り、トマトは1.5cm角に切る。
　鶏肉は余分な脂身を切り落とし、小さめのひと口大に切る。
　鶏肉に塩をふり、薄力粉をまぶす。

③フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。
　きつね色に色づいてきたらAを加えて炒める。
　トマトが崩れ、水気が少なくなってきたら鶏肉、じゃがいもを加えて鶏肉の色が変わるまで炒める。

④水150mlを加えて煮立ったらふたをして弱火で13〜15分ほど 、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
　①、生クリームを50ml加えて混ぜながら中火で1〜2分ほど煮る。
　ごはんとともに器に盛り、お好みで生クリームをかける。