ピンク&紫色の豆と完熟トマティーヨ

鞘を開くのがとても楽しい豆、スカーレット・ラナー・ビーンズ（Scarlet Runner Beans）。夏に咲く、鮮やかなスカーレット色の花も綺麗です。

小学校の畑で採れたのをもらって、料理してみました。

日本語では「紫花豆」と言うそうですが、若い豆はピンク色。もっと若いと、鞘ごと食べられるそうです。

塩茹でにしようと、お湯に放り込んだら、紫色になりました。

皮は薄紫色になってしまいましたが、中身が鮮やかな黄緑色。そら豆みたいな感じです。

小さい豆はそのまま皮も食べられるので、サラダやサルサに入れました。

そして、茶色の鞘に入っている紫色の豆は、日本では甘納豆などに使われているようですが、ローストしたラム肉が残っていたので、玉ねぎ、にんにく、トマト、コエントロ（パクチー）で風味を付けてブラジル煮豆風にしてみました。

乾燥した豆と違って、水に浸けたり、圧力鍋で煮込んだりする手間がないのが嬉しいです。仕上がった煮込みの見た目は、特記することもありませんが、大きな豆なので食べ応えもあり、家族にも好評でした。

そしてもう１つ、完熟したトマティーヨ（Tomatillo）ももらってきました。

緑色のサルサの材料として知られているトマティーヨですが、完熟したものは、薄い黄色です。

一般的には「緑色のものを選びましょう」と言われているようですが、小学校の畑の世話をしてくれている農家の方が、「皮が茶色くなって、地面に落ちるくらいが食べごろ」だと言うのです。

恐々、生で食べてみると、かなり甘い！「〇〇みたい」と言った表現の難しい、独特の、敢えて言うならトロピカルなフレイバーです。

衝撃的！かなり美味しい！と思ったのですが、娘たちは「まっずっ！！！」と吐き出しておりました。なので、まあ、万人受けする味ではないかもしれません。

緑のトマティーヨ同様、サルサにしてみました。大人のお客さんは美味しいと言って食べていたので、大人の味なのかもしれません。