10/17 煮るは料理のレール【日記】

今日は夕食に肉どうふを作った。
鍋に目分量の水を入れて、粉末のだし、こいくち醤油、料理酒、みりんをイイ感じに加えてひと煮立ち。味見をしたらしょっぱさが足らないように感じたので、うすくち醤油、液体の白だし、液体のカツオだしを適当に入れて調節した。
煮汁ができた後は、豚小間肉、にんじん、だいこん、たまねぎ、いんげんを具として入れた。野菜は予め切ってあったから楽だった。
弱火でぐつぐつして煮汁が半分ぐら