残業クッキング＃８
今週もよく働きました。ありがたいことです。金曜ですが、明日も工場は稼働です。明後日日曜も商品の発送業務があります。今夜も料理を作って、明日に備えます。
作るのはスパイスカレー。まずはカレーの素を作っていきます。
カレーの素の材料は、たまねぎ、とまと、にんにく、しょうが。あとはスパイス３種。ターメリック（ウコン）、クミン、コリアンダーと塩です。
まずは材料を刻みます。トマト以外はみじん切り。トマトはざく切り。みじん切りやりだすまではダルいですが、ビール飲みながらやるとそこらへん麻痺してくるのであっという間に作業終了です。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱したら、ニンニクとショウガを入れてごく弱火に。香りを出していきます。
なぜごく弱火なのかというと、油に匂いが移る前に焦げてしまうからです。じんわり滲み出して行くイメージです。
いい匂いしてきたな〜てなると、たまねぎを入れます。強火でたまねぎの水分を出して行きます。焦げ茶色になるまでしっかり炒めて。
たまねぎが焦げ茶色になったら、トマトを入れます
しんなりしてきたらヘラでつぶしていきます。
トマトとたまねぎが渾然一体となるまで火が入ったら、弱火にしてスパイス３種と塩を入れます。全部小さじ１です。
スパイスは焦げやすいので弱火です。しっかり混ぜあったらカレーの素完成です。
ちゃんと美味しい。冷蔵も冷凍もできます。一気に作って、小分けで冷凍保存しておくと一瞬でおいしいスパイスカレーできるのでかなり便利です。
ではここからカレーを作っていきます。めちゃ簡単。
豚とシーフードミックスを炒めます。白く色づいたらカレーの素いれます
火を入れながら混ぜます。具材に素がちゃんとまとわりついたら・・・
水１００ｍｌと砂糖小さじ１、レモン汁を入れます。
めちゃいい匂いしてきました。沸いたら弱火にしてふたして３分くらいで完成です。しかし・・・。
ビール飲むのに夢中なってたら火を入れすぎてしまいました。失敗です。もっとシャバシャバで美味しいんですけどね。青いものもパクチーを入れるつもりが無かったのでミントに。これはこれでさっぱりして案外合いました。
今日作ったカレーの素はこの本に教えてもらいました。
めちゃ簡単に作れて、失敗しにくくて、食べ口もさっぱり軽くてやさしいカレーができます。めちゃおすすめです。本日は以上です。週末も仕事頑張ります。
普段は『切られ役』というプロ仕様の上質なカッターマットを作って売っています。どうぞよろしくお願いいたします。