茄子の揚げびたし Marinated Deep Fried Eggplants
①なすを油で素揚げする→②油をきって別の鍋に→③酒、だし汁（なければほんだし）、薄口しょうゆで調味。好みでしょうが汁を少し入れても。※この写真は色が悪いが、茄子のあく抜きをしなかったら比較的きれいな色に仕上がる。 ①なすを油で素揚げする→②油をきって別の鍋に→③酒、だし汁（なければほんだし）、薄口しょうゆで調味。好みでしょうが汁を少し入れても。※この写真は色が悪いが、茄子のあく抜きをしなかったら比較的きれいな色に仕上がる。