大根餅 三昧
「こんにちは、仁一です。ごはん、食べた？」
やっと涼しくなりましたね！これで長時間蒸し料理も楽しめそうです。夏には、家でフル冷房をかけてまで大根餅を作る気にはなれませんからね。
家族からも「オーストラリアで食べた大根餅より、仁一のほうが断然おいしい」と言ってもらえました。オーストラリアの大根餅には大根がほとんど入っておらず、粉ばかりだったそうです……。
まあ、外食の大根餅ってそんなもんじゃないの？コストを考えると無理もないでしょう。今のオーストラリアは物価がすごく高いようですし。
帰国したら、大根餅三昧を作ってあげようっと！
第一弾：焼き大根餅
自分へのメモ
• 大根 450g
• 中華腸詰め 40g
• 干し海老 20g
• 上湯 225g
• 在来米粉 75g
• タピオカ粉 10g
• 浮き粉 10g
• コーンスターチ 30g
• 砂糖 10g
• 塩 3g
• コショウ 仁一なら大量
• サラダ油 10g
コチュジャンクリームソース
• コチュジャン 大さじ1
• パプリカ+唐辛子粉 大さじ2
• 砂糖 小さじ2
• 醤油 大さじ3
• ニンニク（すりおろし）小さじ1/2
• ごま油 小さじ1
• 梅のシロップ 小さじ1
• 生クリーム 70g
バジルオイル
• バジルの葉 20〜25g
• EXオリーブオイル 1/2カップ
• にんにく 1かけ
• 塩 ひとつま
第二弾：蒸し大根餅
自分へのメモ
• 大根 450g
• 中華腸詰め 40g
• 干し海老 20g
• 上湯 225g
• 在来米粉 75g
• タピオカ粉 10g
• 浮き粉 10g
• コーンスターチ 30g
• 砂糖 10g
• 塩 3g
• コショウ たっぷり
• サラダ油 10g
甜豉油（廣東甘辛醤油タレ）
• 醤油 大さじ3
• 砂糖 大さじ2
• 水 大さじ2
• ナンプラー 小さじ1
バジルオイル
• バジルの葉 20〜25g
• エクストラバージンオリーブオイル 1/2カップ
• にんにく 1かけ
• 塩 ひとつまみ
第三弾：大根餅のリメイク 大根餅のアランチーニ風
自分へのメモ
大根餅
• 大根 450g
• 中華腸詰め 40g
• 干し海老 20g
• 上湯 225g
• 在来米粉 75g
• タピオカ粉 10g
• 浮き粉 10g
• コーンスターチ 30g
• 砂糖 10g
• 塩 3g
• コショウ たっぷり
衣
小麦粉 適量
卵液 適量
パン粉 適量
コチュジャンクリームソース
• コチュジャン 大さじ1
• パプリカ+唐辛子粉 大さじ2
• 砂糖 小さじ2
• 醤油 大さじ3
• ニンニク（すりおろし）小さじ1/2
• ごま油 小さじ1
• 梅のシロップ 小さじ1
• 生クリーム 70g
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