【花椒】しびれる辛み！麻婆豆腐など四川料理の代表的なスパイス
ガチ中華などで話題になっている中華界隈。個人的に中華を語るうえで、花椒の存在はは欠かせません。
四川で出会った料理には、ほぼ花椒が使われていてその衝撃たるや……
今回はそんな中華料理によく使われる花椒を紹介します。
花椒ってなに？花椒はミカン科サンショウ属で、原産国は中国。中国山椒、四川胡椒などとも呼ばれることもあります。
日本語読みでは「カショウ」、中国語読みで「フォアジャオ」と呼ばれます。
日本の山椒と似てはいますが、花椒の方がよりも舌がしびれるような辛みが特徴
