【連載】Vol.14 東京では味わうことの出来ないご当地ラーメン 飛騨高山｢やよいそば｣
1995年にインターネットが普及し、今まで入手できなかった全国のラーメン情報の一部（90年代はまだまだ一部だった）を入手できるようになった。
そこで今まで食べてなかった全国の｢ご当地ラーメン｣を食べようと決めた。
岐阜県高山へ行ったのは1997年11月。前日に名古屋で8杯食べ、名古屋に宿泊。そして翌朝に高山を目指した。なんせ高山は遠い。今だと東京から行くには電車だと名古屋経由、または富山経由、車だと山梨県＆長野県経由だろうか。いずれも5時間近くかかる。当時は北陸新幹線が開通してなかったので、名古屋経由で名古屋に前泊を選択したのだった。
当時、10時から営業している店が何軒かあったので、10時着を目指して名古屋を出発。特急でも2時間半から3時間かかる。この時、ホテルを7時には出たはず。ある程度のラーメン情報は仕入れていたが、まだ高山ラーメンの情報はそんなになかった。10軒くらいだったろうか。高山市の街並みはとてもよかった。観光地らしいというか、私が地方出身だからか、こういう地方都市へ行くと気持ちが落ち着く。やすらぐし癒される。街並みを歩き回ってみたくなる。
高山ラーメンは高山駅周辺に集まっており、食べ歩きにはもってこい。確か、この時は全部歩いて回れたはず。
高山ラーメンの特徴は、清湯醤油味のさっぱり系。地元ではラーメンとは言わずに「そば」と呼んでいるが、関東の日本蕎麦のような出汁が多い。量もそんなに多くはないので昼だけで7軒食べることができた（笑）。
もちろん残したりはしないし､「麺少なめ」なんてことも頼んでいない。食べやすく、私の口に合い、体調もよかったのか、10時から14時頃までで7軒食べることができたのだ。
主な目的の店を食べることができたので昼のみで名古屋へ戻り、さらに1杯食べてその日のうちに東京に戻ることができた。
さて、やよいそばだが高山で4軒目に食べた。シンプルだがおいしかった。
高山の特長である、タレとスープが同じ寸胴で煮込まれているので昼と夜とでは濃度が違う、と言われていた。私が食べたのは昼なのでさっぱりした味わいだった。やはり蕎麦風のスープ。麺は低加水の細縮れでこれも好みのタイプ。即席麺みたいだ、という人もいるが私はそれをポジティブにとらえている。こういうご当地麺は意外とありそうでない。
何しろ、全国のご当地ラーメンが集まっている東京ですら、高山に店がある「高山ラーメン」はない。
そのため、本場の「高山ラーメン」はこの機会を逃すと高山に行かないと食べられないのだ。私も1997年以来、行けてない。
「あの銘店をもう一度」第12弾として、2023年2月21日(火)～3月13日(月)まで、飛騨高山「やよいそば」の出店が決定。
5時間かけて高山市に行くか、この期間に新横浜に行くか、選択はあなた次第。
文/大崎裕史
📖バックナンバー
Vol.1「2年で味わい尽くす､ラー博30年史｣（2022年6月17日）
Vol.2 伝説の銘店 和歌山｢井出商店｣（2022年6月24日）
Vol.3 創業90余年 福島･会津｢牛乳屋食堂｣（2022年7月15日）
Vol.4 魚粉のパイオニア 川越｢頑者｣（2022年7月31日）
Vol.5 敦賀ラーメンの老舗｢中華そば一力｣（2022年8月29日）
Vol.6 時代の先を行っていた伊豆｢あまからや｣（2022年9月18日）
Vol.7知る人ぞ知る 岡山･笠岡｢中華そば坂本｣（2022年10月4日）
Vol.8札幌ブラックの先駆者､札幌｢名人の味 爐｣（2022年10月31日）
Vol.9 青森･煮干しラーメンを首都圏に広めた目黒｢勝丸｣（2022年11月5日）
vol.10 『呼び戻し』スープの発祥久留米｢大砲ラーメン｣（2022年11月23日）
vol.11幻の店が13年ぶりに復活!! 青森｢八戸麺道 大陸｣（2022年12月14日）
vol.12鍋焼きラーメン発祥のお店。高知･須崎｢谷口食堂｣（2023年1月3日）
vol.13とんこつを極めて35年。｢麺の坊 砦｣（2023年1月27日）
あの銘店をもう一度 第12弾 飛騨高山｢やよいそば｣
※飛騨高山｢やよいそば｣の詳細はコチラ
出店期間：2023年2月21日（火）～2023年3月13日（月）
出店場所：横浜市港北区新横浜2-14-21
新横浜ラーメン博物館地下1階
※第10弾｢谷口食堂｣の場所
営業時間：新横浜ラーメン博物館の営業に準じる。
詳細はコチラ
