【連載】Vol.11 幻の店が13年ぶりに復活!! 青森｢八戸麺道 大陸｣
「あの銘店をもう一度」第9弾は青森・八戸「八戸麺道 大陸」で2022年12月16日(金)～2023年1月9日(月)ラー博に復活。いや〜9店舗目にしてとうとう本店未食のお店が登場。もちろんラー博出店時は食べている。
「八戸麺道 大陸」は「新ご当地ラーメン創生計画 第2弾 八戸編」で誕生した店舗。「新ご当地ラーメン創生計画」第1弾は博多「一風堂」創業者・河原成美さんプロデュースの琉球新麺「通堂」。そして第2弾が「支那そばや」創業者・佐野実さんプロデュースの「八戸麺道 大陸」となる。（第３弾も佐野実さんプロデュースで唐津「らぁ麺むらまさ」）
「新ご当地ラーメン創生計画」は知っていたし、食べてもいるが改めて当時の“ルール”を読んでみるとなかなか徹底していることがわかる。『そのエリアに在住・在勤している人を対象に出店事業主を募集し、審査・面接後に出店事業主を決定。2ヶ月の修業を経て1年間ラー博で運営し資金を貯め、必ず現地に戻り店を開業するということが条件。』となっている。
そして多数の応募者の中から選ばれたのが昭和32年創業の老舗中国料理店「大陸飯店」の箭内一三さん。そう、何故、八戸で「大陸」なんだろう？と思う人もいると思うが、旧店舗名から取ったのだ。20人弱のスタッフを抱えていた箭内さんは、その経歴を捨て、ゼロからラーメン修業を始めた。“ラーメンの鬼”とも言われた佐野さんの厳しい修業を経て、ラー博内でオープン。そして八戸で独立。八戸での営業期間は約6年。そんなに期間があったのに行けなかったのは悔しい。閉店したのが2009年なので幻の店が13年ぶりに復活。
佐野さんプロデュースとしては珍しい手揉みした太麺を採用。それは､八戸の郷土料理である「ひっつみ」からヒントを得てもの。
スープの決め手は宮内庁御用達の六戸産地鶏｢シャモロック｣。当時は初めて耳にしたブランドだが、今では高級地鶏として有名ラーメン店で使われている食材。こんなところでも佐野さんの食材開発が活かされている。他にも地元の食材を中心に構成し、「八戸ラーメン」を創り上げた。
新作ではあったが、全体的には“佐野イズム”が随所に現れた一杯だと記憶している。
13年のブランクがあって、ラーメンが作れるのか？と思う人もいることでしょう。こんな日が来ることを予見していたのかどうか、佐野さんは2014年に箭内さんを自らの「支那そばや」総料理長に指名し、就任。その2カ月後に佐野さんは逝去された。“佐野イズム”を継承し、そして自らの「大陸」を復活させるという8年がかりのドラマのような展開。それを味わえるのは、たった3週間（厳密には23日間）。
ラーメン好きの年末年始は新横浜詣でで決定！
文/大崎裕史
※なお、年末年始は2022年12月31日及び2023年の1月1日は休館日となります。また、年末年始の営業時間も変更しておりますので、併せてご確認くださいませ。
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あの銘店をもう一度 第9弾 八戸麺道大陸
※八戸麺道大陸詳細はコチラ
出店期間：2022年12月16日（金）～2023年1月9日（月）
※2022年12月31日（土）～2023年1月1日（日）は休館日
出店場所：横浜市港北区新横浜2-14-21
新横浜ラーメン博物館地下1階
※第7弾｢名人の味 爐｣の場所
営業時間：新横浜ラーメン博物館の営業に準じる。
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