ボキューズが修行した店＝ヴィエンヌにあるラ・ピラミド。
ポール・ボキューズが修行した店が、リヨンから少し南に国道7号線を下ったヴィエンヌという町に残っています。ラ・ピラミド。写真左奥にある石造四角錐のローマ遺跡が名前の由来です。
ヴィエンヌは、リヨン同様、ソーヌ川沿いにあって、ローマ期の遺跡が残る、小さな町です。ボキューズ訪問と同じ撮影旅行で、ボキューズのランチのあと、ディナーでここという恐ろしい贅沢。
ボキューズの師匠と言われるフェルナン・ポワンが開いた店。19世紀末に生まれたポワンは、1933年にミシュランガイドの3つ星を手にしてから、1955年に亡くなるまで3つ星を続けたそうです。
食事までのひと時を中庭で寛ぎながら、過ごします。贅沢な時間です。
アイスクリームとソルベの盛り合わせ。人生で一番、舌が贅沢な体験をした日でした。