ホエーとアマニ油で、簡単スコーン作り

Amazonで『水切りヨーグルトができる容器』を買ってからというもの、すっかり水切りヨーグルトにハマっています。

水切りヨーグルトを作ると一緒にできるもの、それは『ホエー』です。ヨーグルトからでてくるこの水分は、タンパク・ミネラル・ビタミンをたっぷり含んでいます。

コクのあるホエーを使えば、バターを使わないスコーンも美味しくできるのかも？と思い作ってみました。

材料は、次の通り。（小さめのスコーンを16個分です。）

⭐⭐⭐

🍽 ホエー　200ml
（500gのヨーグルトから水を切った後にできる分量）

🍽 アマニ油　　32g
（サラダ油でも可。スコーンに使うバターの8割が目安）

🍽 薄力粉　400g
（全粒粉とかにすれば、香ばしさアップするかも。めんどうですが、さらさらになるように、しっかりと粉を振るっておきましょう。）

🍽 砂糖　大さじ４
（きび糖とかにすれば、コクがアップするかも。）

🍽 塩　小さじ１

🍽 ベーキングパウダー　10g
（袋に入って売ってるベーキングパウダー２袋）

🍽 お好みの具材をきざんだもの
（今回は、パインとオレンジのドライフルーツ、ダースチョコレート）

⭐⭐⭐

作る前のポイントは、「材料を冷やしておくこと」です。

スコーンは、種がやわらかくなるとサクッとした焼き上がりになりません。材料を量り終わったら、粉類をボールに入れて混ぜておき、少しの間冷蔵庫で冷やしておきます。

大きめのボールに粉類をすべて移し、空気を入れるように泡立て器で軽く混ぜます。ふわふわになるまで混ぜておきます。

混ざったら、油を全体に回し入れ、ホエーを少しずつ全体に回し入れます。

次に、水分が粉の全体に回るように、こねないで軽く混ぜていきます。生地をこねてしまうと小麦粉からグルテンができ、サクッとした食感にはなりません。

上から下にふわっと折り重ねるように混ぜていきます。

水分と粉がまざったら全体を１つにまとめるようにくっつけていき、折り重ねるように何度か混ぜます。

最後に具材をボールに入れ、生地の中に入れ込むように混ぜます。

極力少ない回数で、「混ぜる」行程をおこないます。

まとめ終わったら、少しの間だけ、冷蔵庫で冷やして生地を休ませます。

オーブンを予熱「180度」に暖め始めます。

できた生地を２等分し、丸めてクッキングシートの上で3cmぐらいの厚さに手でポンポンと叩いて軽くのばし、包丁で８等分します。

※今回の分量で、写真の生地が２回分できます。残った半分は、焼いている間にやわらかくならないように、ラップして冷蔵庫に入れておきます。

切った生地を少し離して並べ、クッキングシートごと天板に移します。

オーブンが「180度」になったら、生地を並べた天板を入れて、15分ほど焼きます。

15分たったら一度焼き目を確認し、必要があれば天板の奥と手前を入れ替えてもう少し焼きます。（この時は、あと３分焼きました。）

冷蔵庫から、残り半分の生地をだして、同じようにもう一度焼きます。

今回の分量では、16個のスコーンができます。

少し冷ましてから、いただきましょう。割ってみて、スコーンっぽい感じに生地がサクサクになっていたら成功です。

混ぜすぎると大きなクッキーみたいに堅い感じになりますよ。

この日は、ランチにスコーンをいただきました。

ちょうど具材があったので、甘いスコーンにしていますが、食事用にしょっぱいスコーン（カレー粉入れたりとか）にもチャレンジしたいなと思います。