20240527 ヅケ

夕飯で食べた見切り品の刺身をさけ醤油みりんでヅケにして付属の大葉・つまとともに挟む。あまり火を入れたくなかったのでパンを焼いて火を止めてから具材を挟んだ。ほんのり熱が伝わって魚の脂が少しだけ溶け出していておいしい。こういうのを挟むことを想定して普段から甘くない食パンを選んでいる。正解。

半分残して冷凍しているんだけどレンチンするとおいしさ半減だし、自然解凍だと水っぽくならないか不安。そもそも鮮度的に大丈夫なのか、って問題もある。（後日何事もなくおいしくいただきました）