鉄人レシピで「めざし酢炊き」を作ってみた！【レシピ】

ぷらすです。

先日YouTubeに、料理の鉄人・道場六三郎さんがレシピ動画をアップされていて（金曜日更新）、それが美味しそうだったので鉄人のレシピ動画を見ながら、早速作ってみました！

↑本家、道場さんのレシピ動画

めざしの酢炊き

材料：

鰯の目刺し　　　1パック（6本）
鷹の爪　　　　　適量
昆布　　　　　　適量
鰹節　　　　　　適量　　　　　

酢　　　　　　　150cc
水　　　　　　　150cc

お酒　　　　　　200cc
醤油　　　　　　50cc
みりん　　　　　50cc

作り方：

１・鍋にお酢と水を同量入れて沸かし、沸騰したらめざしを入れてアクを取りながら約5分煮る。

２・めざしを一旦取り出し鍋をきれいに洗ったら、だし昆布を敷き、その上にめざしを並べ、酒・醤油・みりん・鷹の爪を入れる。
キッチンペーパーを被せ、その上に鰹節を乗せたら落し蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火に落として約20分。コトコト煮る。

３・タッパーなどに移し、粗熱が取れて味が落ちつくまで室温で置いたら、お皿に盛り付けて出来上がり。余った分はそのまま冷蔵庫で保存すれば、4~5日は持ちます。

というわけで、鉄人レシピ「めざしの酢炊き」でした。
本当は最後に有馬山椒もあしらうんですが、家にもスーパーにもなかったので今回はいれませんでしたが、それでも十分に美味しかったですねー。

先にお酢で炊いているからか口に当たる小骨もあまり気にならず、魚の臭みもまったくありません。
めざしのワタの仄かな苦みも、むしろ良いアクセントになっていて、ごはんのお供にも晩酌のアテにもピッタリ。

恥ずかしながら僕は海産物があまり得意ではなくて、なので、魚をさばいたりも出来ないんですけど、めざしなら丸ごと使うので僕でも調理できるし、これなら魚特有の生臭さもないので美味しく食べられますよ。

それにしても、あの和の鉄人・道場六三郎さんのレシピがYouTubeで見られるなんて、ホントいい時代になりましたよねー。
他にも、僕がテレビで見ていたスターシェフの人たちが続々とYouTubeに参戦してますしね。

という訳で今回は、鉄人レシピで「めざし酢炊き」を作ってみた。でした。

ではではー(´∀｀)ﾉｼ