甘酒パン🍞

2020年3月11日 19:46

こんにちは！ふーちゃんです😊

甘酒好き✖️パン好きには外せないレッスンが
マンツーマンレッスンとゆう奇跡✨🌈

【イチからはじめるパン教室】

レッスンレポート↓

コロナの影響や時節柄、何かと予定変更される生徒さんが多かったようで今回は1人での受講でした‼︎

仕込みに使う甘酒は
新潟県燕市吉田にある【越後味噌醸造】の
その名も【あまざけ】を使用。
原材料は米と米麹だけ！

粉類をボールの中でサッと混ぜたら
いつもはお湯を入れるところを今日は
甘酒100%を入れるんです。

甘酒には糖分が入っているから
入れるちょっとした分量の違いで
発酵具合・時間に影響が出るとゆうことです。

糖分の働きがパン発酵に大きく関わってる事を
わかりやすく体験できるように
今回は2種類のパンをつくりました。

イーストは砂糖の主成分を分解して
アルコール発酵を起こす働きがあるそうです。
そこでＡとＢの材料を２つのボールでそれぞれ混ぜて手捏ねのスタートです。

Ａ砂糖入りＢ砂糖なし
2種類の生地から作る甘酒パン🍞

先生方が何度も何度も試行錯誤を重ねて
完成したレシピで作った
甘酒パン🍞の出来上がり✨🌈

↓焼き立ての2種類を食べ比べ❣️

イチからはじめるパン教室の先生方
今日も楽しいレッスンありがとうございます❣️

先日白鳥🦢見にドライブ途中見つけた
ジェラート屋さんの

甘酒の他、梅酒もあり
どちらにしようか迷った！

読んでいただきありがとうございます❣️
それでは　また😊