珍味⑦ シュールストレミングの悪臭と豊潤
発酵錬金術師こと、発酵学者、 農学博士である小泉武夫さんの著書『奇食珍食』、『くさいはうまい』や『不味い！！』に、たびたび登場する
シュールストレミング。
スウェーデン産の塩漬けニシンの缶詰なのですが、強烈な悪臭から、現地では河原で開封しなければならない、風上で開けてはいけない（風下に人がいないことを確認）、周囲50メートルに人がいないことを確認しなければならない、などのルールがあるとか、「世界一臭い」といわれ、エピソードに事欠きません。
なぜ、それほど悪臭を発するかと
