【PONGLISH! #029】"salamander" プロの厨房で輝く最強の焼き技！知られざる専門用語 / 英語×レシピ編
Hello Japan from Australia!
ケアンズからお送りしています、ゆずぽんの「学び直し英会話フレーズ100！」
今回は「英語×レシピ編」として、料理本やレシピで使われる英語表現をご紹介していきます。私が料理に興味を持ったのではありません。
「英語学習は好きなことから！」をモットーに、英語の個別コーチングをしているのですが、生徒さんの一人がレシピ本に取り組んでいたため、なんちゃってコラボとして始めたのがこのRecipe Editionです。
『塾講師10年の知識』と『現地での実体験』を組み合わせ、お料理の即戦力になるフレーズをお届けしますので、お楽しみに！
【Cultural Bites】と題して、【Today's Phrase】に関連した日本と西洋の食文化の違いや、日本独特な食文化の英語表現なんかも解説していきます🍚
Let's enjoy Ponglish!
【Review】
昨日は"sear"について学びましたね。
今日は意外な単語が選ばれた、料理のプロが使う専門機器について見ていきましょう！
【Today's Phrase】
"salamander the cheese"
チーズをサラマンダーで焼く
業務用の強力上火焼き機のことを指す単語らしいんですが、
いつもの「その道具を使う」という意味で動詞にしちゃったんですね。
瞬時に表面を焼き上げる調理法です。
使用例：
A: "The cheese isn't melted enough."
B: "I'll salamander it for 30 seconds."
A: チーズが十分溶けてないわね。
B: サラマンダーで30秒焼き上げます。
実際のメニューより：
"Salamandered French onion soup"
（サラマンダーで焼き上げたオニオングラタンスープ）
【Aha! Moments】
日本では「サラマンダー」というと、ファンタジー好きには知らないものはいないのではないでしょうか？
"salamander"という言葉には面白い歴史があるんです。
「火の中でも生きる伝説のトカゲ」が語源
中世ヨーロッパでは、このトカゲは火の精霊として崇拝されていた
錬金術師たちは、火に溶けない物質を「サラマンダーの血」と呼んでいた
そこから「高温の火で扱う道具」という意味が生まれ、現代の調理器具名に！
ちゃんとファンタジーのサラマンダーから名付けられてるのが面白いですね。
ちなみに、プロの料理人の間では、sallyの愛称で呼ばれているんだとか。可愛い。
"Send it through sally!"（サラマンダーに通して！）
"Give it a sally blast"（サラマンダーで一発！）
【Cultural Bites ～プロの厨房の向こう側～】
今日ご紹介したsalamanderは、プロの厨房の単語。私も初耳でした。
一般家庭では、代わりに今までご紹介した動詞を使います。
"Can you broil this for me?"（アメリカ）
"Put it under the grill"（イギリス）
"Give it a quick toast"（カジュアル表現）
"Fire up sally!"は厨房での緊急指示だそうです。sallyがいる厨房で働いてる人がいたら、使うかどうか教えてください。
「サラマンダーとオーブンの違いは、まるでF1カーと普通の車の違いのようなもの」と形容するシェフもいるんだとか。例えがわかりやすいですね。
その圧倒的な火力は、ランチタイムの繁忙期には特に重宝されます。
日本の高級レストランで使われることもあるらしいです。
グラタンの瞬間仕上げ
ステーキの焼き直し
デザートの表面焼き
こんな時にsallyが仕事してるんですって。
【Let's Try!】
①チーズを上から焼く（一般的な表現で）
"Could you ( ) the cheese until it's bubbly?"
②A: The top needs more color.
B: "I'll ( ) it quickly."
A: 表面にもう少し色が欲しいわね。
B: すぐに焼き色を付けます。
③プロのキッチンで
"( ) the gratin for 30 seconds!"
（グラタンを30秒サラマンダーで！）
【Answer】
①"Could you broil the cheese until it's bubbly?"
家庭でよく使う表現ですね。
②"I'll broil it quickly."
一般的な調理現場での表現です。
③"Salamander the gratin for 30 seconds!"
プロの厨房ならではの専門用語です。
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このシリーズは、実は私の英語コーチングの生徒さんが投稿している「Today's learning」から着想を得ています。
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Today's lesson is over. Thank you for reading!
No need to salamander your brain - just remember the basics!
Have a happy day with Ponglish٩( ᐛ )و