「発酵を語り味わう会」 、開催！
こんにちは、PLANETS編集部です。今週のPLANETS CLUB通信は、先日開催された「発酵を語り味わう会」についての記事です！ 主催の目黒さんにレポートしていただきます。
「発酵を語り味わう会」 、開催！
「フランスがロックダウンになったので、また一緒にイベントしませんか？」
フランス在住のユミさんからそんな連絡が来たのは11月の初旬、日本でニュースを耳にしていたので、どうしているかな？ と思っていた矢先のことでした。
ユミさんとは、今年4〜6月にかけてワインや日本酒をテーマにしたオンライン飲み会、もとい勉強会をクラブ内で開催していました。
ロックダウン解除とともに本業のソムリエのお仕事に戻られていましたが、再び休業となったタイミングで、飲みながら学べる、二度美味しいイベントの企画が立ち上がりました。
今回のテーマは「発酵」。9月に開催された遅いインターネット会議「思想としての発酵/発酵する思想」の後からクラブメンバーにもじわじわと浸透していましたが、プロとして発酵を学んできたユミさんにもたくさんの発見があったとのことで、まずはユミさんのお話しからスタート。
ユミさんがこれまで学んできたことと、遅いインターネット会議で登壇された小倉ヒラクさんの著書『発酵文化人類学』をベースに、発酵の基礎知識、日本酒のつくり方、そして今回のフォーカスポイントである「生酛造り」についてお話しいただきました。
詳細はここでは語りきれませんが、自然の力を借りて手間ひまをかけてつくっていく工程を学び、発酵の奥深さを噛み締めたところで、後半は参加者のみなさんが持ち寄った発酵食品を紹介し合います。
写真を見ると完全に飲み会の様相ですね（笑）。自家製スモークチーズにワインを合わせた王道、にがうるか＋日本酒＋スモークチーズで発見した新たなマリアージュ、ご近所さん特製の塩糀で味付けした粕汁、などなど。発酵茶である碁石茶はフランスではカクテルにも使われているんだとか。
ちなみに私が準備したものは約8年目の糠床に漬けておいた大根、人参、そしてリンゴです。味が想像できない！ と多くの反響をいただいたので言語化してみます。リンゴの甘みに糠床の塩分が染み込んで、ぬかの香ばしさが口の中で広がって…伝わりますでしょうか？ 甘くて塩っぱくて香ばしい、発酵食品はこのような複雑な香りと味わいの絡み合いがクセになるんですよね。にがうるかを食していたHさんも酸味の後にくる塩辛さと濃厚なコクが醍醐味…と伝えてくれました。それも食べたい！
学んで語って味わって、食生活がさらに豊かになる飲み会、もとい勉強会は今後も不定期に開催予定ですので、ご都合つきましたら覗き見だけでもぜひどうぞ。
（執筆：目黒智子）
他にも先週はこんな活動をしました！
第12回アニゆるがたり「BANANA FISH」
アニメをゆるく語り合う企画「アニゆるがたり」。今回取り上げたのはアニメ「BANANA FISH」です。原作ファンもアニメファンも、大いに盛り上がったようです！
世界史寺子屋 第５回「第二次世界大戦」
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第1話を観る会「マクロスF」編
みんなで名作アニメの第１話を視聴して語り合う企画、第49回は2008年放映の「マクロスF」。改めて1話を見返してみて、それぞれ新しい発見があったようです！
真剣20代しゃべり場 #09 「出身地」から「いま」を考える
20代が毎回ひとつのテーマについて語り合う人気企画「真剣20代しゃべり場」。今回は出身地をテーマに20代メンバー5人が語り合ったようです。東北の片田舎出身の筆者はもぞもぞしながら聞いておりました！ アーカイブ動画はこちらからご視聴いただけます！
突発！DJ30minutes 犬の登場するおんがく
クラブメンバーによるゲリラ企画「突発！DJ30minutes」。こちらは「犬が出てくる音楽」というお題で、さまざまなジャンルの曲を30分間DJしていただきました！ セットリストが気になる方はこちらをチェック！
突発！DJ30MINUTES 砂漠の薔薇
クラブメンバーによるゲリラ企画「突発！DJ30minutes」その2です。このタイトルにビビっときた人はぜひこちらのセットリストをのぞいてみてください…！
突発！DJ30MINUTES DRIVING EMOTION
クラブメンバーによるゲリラ企画「突発！DJ30minutes」その3です。23時から「ドライブ」をお題に30分間DJしていただきました。思わず走り出したくなるようなセットリストはこちらから！
編集部が選ぶ、今週のオススメnote
今週月曜日は、PLANETS Schoolの添削講座の課題提出〆切日でした！ 1年の締めくくりということもあり、今回は今までで最多の提出となりました。執筆したメンバーのみなさんは、お疲れさまでした！
今回応募いただいた原稿は #PLANETSSschool でご覧いただけますので、気になる方はぜひ読んでみてください！
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