炒飯大好きの私を阻害する八角という存在 ハッカクが苦手なんです（チャーハンの話）
町中華 中華料理店 ラーメン屋さん
良し悪しではなくて、現実論として
昔は、町中華は赤いテーブルでカウンターとテーブルがあり
厨房は対面カウンターの向こうで
おやじが鍋を振り 女将さんが運んでくれる
中華料理点では、個室でコースを食べる
ラーメン屋では、カウンターでメニューは ラーメン タンメン チャーシュー麺 餃子 という定番で
これはあくまで、昔の我が故郷での話ですが・・・
ラーメン屋は、カウンターだけのワンオペ、でも丁寧に対象が作ってた
メニューは覚えてる
たまごつなぎの ラーメン タンメン
町中華の餃子は ラーメン屋の餃子とは少し違っていて
皮が厚めで、焦げ目がかっちりで、焦げていないところがモッチモチで
とにかく、大きさもかなり大きくて
さらに、町中華のチャーハンと中華料理店のそれは、まるで違っていて、中華料理店の炒飯は、パラパラさにも程があるだろうというくらいパラパラで、香り良く 冷めても あんなに美味しいのは驚き 鯉の甘酢とか 美味しかったぁ〜
#鎌倉 小町通り #登華園 （ラーメン屋） 今はない
小町通り奥の横 #赤坂飯店 （町中華）今もあります
長谷 大仏近く #三和楼 今もある 以前は2階がお座敷
今日の本題なのです 私の大好きな中華料理 なんと言っても炒飯
ラーメン屋でも 町中華でも 中華料理店 でも、大好きな炒飯なのです！
以前は、当たり前に、何処でも食えたあの美味しい 美味しい 炒飯が
最近食べられない 場合が出てきています。
【理想の炒飯】
ラーメン屋： ちょっぴり 鍋肌に醤油を焦がした、素朴な炒飯
町 中 華： 卵 チャーシュー ナルト ネギ これが渾然一体の塩味
しっとり系も大好き
中華料理店： 断然 プリ プリのエビチャーハンです 熱々フーフィー 冷めてもよしの パラッパラ エビ 背ワタも綺麗に掃除して はカタクリで素揚げしてから・・・
【ちなみに以下３画像は一例】 総て大丈夫な私好みの美味しい中華
八角 という強烈なハザードが身近に
私、豚肉が好きなんですよ
それもバラ肉が好き
なので、豚の角煮とかがすごい好きなのです
なので、良く注文するのが 角煮定食
以前は、町中華とか中華料理店でこれを頼んで
凄い美味しそうな角煮が運ばれてきて
喜びに包まれてパクリ
とやっていたのです
それが、ある時
あに有名なね・・
港 横浜 で食べた時に
・・・・・・・・・・・・ になって
それ以来、中華を食べるなら・・・以外でとなったのです
この決め事で、私はなかり助けられました
が、しかし近年 平凡な町の中華屋さんでも
私の 日本の中華料理が大好きなのに
本格的になればなるほど、致命的なこと
それは、子供の頃から
わたし 八角の匂が本当に嫌いです
なんで、チャーシューに八角で香り付けする
なんで、角煮を八角風味にするのでしょうか
これだけで、楽し良い 美味しい 大好きが
不愉快 変な香りで 大嫌い に変わるのです
だから、炒飯の叉焼がこれだったらもう OUT！
八角には罪はない でも、八角が苦手な私は変えられない
あと最後に余談ですが
美味しいチャーハンを頬張って居る時に、塩の塊が 出てきて口の中でガリッ！！ あれもまた止めておいて欲しい事柄です。
大好きチャーハンなのでした。
＝昨日は職場近くでレタス 叉焼 チャーハン を頂きました＝
コーンと卵のスープこれ好物なんです
