コロナ下の飲食業

まことに、人は身勝手なものですね・・・

#失われる老舗 　とか #あの味が楽しめるのも後数日 　そんな報道がされると、人々は、並ぶ　並ぶ　並ぶ　待つ　待つ #行列の出来る店 　　　　並んでいる人にインタビュー

この味が食べられなくなるのは寂しい　づっと大好きでした・・

惜しまれつつ無くなる老舗の物語に思わず涙が・・

ここまでは、いいのだけれど

店の人にインタビュー

「もう年齢的にも限界で、後継者もなく仕方がない　でも後悔はない、毎日並んでくれるお客さんには申し訳ないけれど　コロナとは関係な、もうそういう時期だった」

これなら、制作意図道理の流れで、とてもいい特集になる。

だた、いつもそうとは限らない

1日中、行列が続いた最終日、営業を終えた後のご主人が

「この何年か、なんとか頑張ってきた、けれど年々、来てくれるお客さんも減りつづけ、もう時代にあわないのかと、そんな時にコロナだ、ここらが潮時なんだとね、寂しいけどね・・・」

え、客足が減って？？

客足が減った店、最後となれば大行列　なのだ。

客は、店を生かしも殺しもします。

老舗というだけでは生き残れない、一方で、いまの時代、老舗というのは一概にアドバンテージではない、新規のお店でも、客が来れば勝てる、1年続けばさらに勝ち、もう一年　これど、継続は容易くない。

そんな中、テレビの番組内で紹介される飲食店

食材原価と人件費、固定費も、あまりがかからないのに、高額で販売して、行列も長くできている、強力な商売モデルもある、食パンのトーストに蜂蜜　1３00円　え？？　パンケーキ1700円　行列ができてる僕には、これがまるっきり理解できない。　利益が多いだけなのか　それとも、何かに多額の費用がかかっているのか？

コンビニのアイスコーヒー　100円　　おしゃれなカフェのアイスコーヒ　700円　まじめに飲み比べて、美味しいのはコンビニ　でも、700円のコーヒーは売れている。　1300円のトーストにコーヒーで2000円　

わからない　わからない　わからない

わからないことが減じであれば、今　コロナで苦しい飲食店さん

濡れ手に泡がおきるかも

POINT　口コミか？　インフルエンサーか？

これはもう、努力でもなければ、工夫でもないと思う　タイミングだよ

けれど、タイミングを侮るな、タイミング1度つかめは1代は続けられる

では、どうやって・・・　ダメそうなことを試す

なぜ？　だれもダメだと思う事はやらないから