ロティサリーチキン アレンジ
初日。
切り分けて、骨と余分な皮と脂肪を除く。
骨脂肪皮黒こしょう粒生姜青ネギを圧力鍋に入れてゆっくりスープにする。
肉を食べる。
2日目。
肉を食べる。
スープの上澄みだけ掬ってお茶碗などに入れて冷蔵庫で冷やす。固まった脂を取り除く。
残りのスープは鍋に戻し再加熱。
3日目 奄美大島風鶏飯
スープを漉す。骨は柔らかくなっているので食べられるが鶏飯では使わない。
ささみ、胸肉の部分を細かく割く。
干椎茸を、スライスして甘めに煮る。 錦糸卵を作る。
福神漬、ねぎ、のり、柚子の皮、ごまと共にトッピングにする。
醤油酒みりんで味を整えたスープを作る。
ご飯にトッピングを乗せてスープを掛けて奄美大島風鶏飯にする。
4日目 中華風粥
ご飯を半分だけスープとともにミキサーに掛ける。滑らかにしたい時は全部のご飯をミキサーにかける。
鶏肉は細かくほぐす。
スープが沸いたらミキサーに掛けたご飯と残りのご飯を入れて、白こしょう少々と火にかける。
鍋底にくっつきそうになったら水を足す。
塩で味を整える。
ザーサイ、浅漬け、ごま、千切り生姜を添える。
米をミキサーにかけたほうがお店のお粥っぽくなる。
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