【豆メモ】 モカマタリ（ジュピター）

開封してすぐに鼻についたのは発酵の、芳醇の香り。何度か淹れ方を変えてみて味わってみたら、これはワイン製造における「樽の香り」の類を確信した。それ以外にもワインによくみられる複雑の香りと味わいは、このコーヒー豆を「赤ワイン」っぽくした理由。たとえば、豆を口に入れて噛んでみたら果実の甘みをはじめ、爽やかなシトラス、そして最後はナッツの香ばしさや苦味とコクも。まさに香りも味も、ワインらしいものが多かった。

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珈琲備忘録 - モカマタリ（ジュピター） -

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BRENDA CHEN（日英中逐次通訳）
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※ この抄録は「珈琲の棚」というマガジンに保管されています。