コーヒーと水の硬度。

今日は、３種類の水を使って、コーヒーをハンドドリップしました。

○使用器具

　・ケトル　Karita

　・ドリッパー　Karita ウェーブドリッパー

　・豆　ケニア

○各種条件

　・湯温　９０度

　・抽出時間　約３分

　・湯量　２００ml  

　・粉量　１４g

使った水は、以下の３種類です。

これらは、硬度が違います！

左から、

エビアン　３０４ mg/L

いろはす　２７ mg/L

富士山麓四季の水　７１ mg/L

これらの水を用いて、ハンドドリップしてみて、風味の違いがどうなるのか！？

○味の感想　（５段階評価）

① いろはす（硬度 ２７ mg/L)

・苦味　３

・酸味　２（３よりの２）

・味のバランス　３

・口当たり　３

・コク　　　３

・総合評価　３

苦味がそこそこで、酸味がうまく抽出されていて、フルーティな味わいをしっかり感じれます。口当たりとコクはライトで、飲みやすい印象です。

②富士山麓四季の水　７１ mg/L

・苦味　4

・酸味　２（１よりの２）

・味のバランス　4

・口当たり　３

・コク　　　4

・総合評価　4

いろはすの時より、苦味がしっかり出ており、その分コクをしっかり感じられます。酸味は少し弱く（苦味が出ているからか）、苦味と酸味のバランスがとてもいいと感じました。酸味が弱いので、おそらく、コーヒーが苦手な人でも飲みやすい、THE美味しいコーヒーになっていると思いました。

③エビアン　３０４ mg/L

最後に、硬度がめちゃくちゃ高いエビアン！

・苦味　4

・酸味　２（１よりの２）

・味のバランス　3

・口当たり　３

・コク　　　4

・総合評価　3.5

富士山麓四季の水より、３倍以上の硬度があるので、味の変化があるか、楽しみにしていたのですが、

そこまで大きな変化はなかったです。

苦味も酸味も②とほぼ同じでした。ただ、風味の第一印象的に、バランスは、②の方がいいかなと感じたので、バランス3、総合評価を3.5にしています。

○結果

まとめると、個人的にオススメするのは、②富士山麓四季の水

硬度 ７１ mg/Lでした！！

誰でも飲みやすい美味しいコーヒーを淹れれる硬度は、このあたりかなと思いました。

硬度27 mg/Lと比べると、断然、苦味がしっかり抽出されていました。

硬度の違いで、味が変化するなんて、コーヒーも奥が深いものです。

また、違う豆（もっと深煎り、今回のケニアは浅煎り）でも挑戦したいと思います。深煎りだと、もっと苦味が抽出されるかもしれません。

皆さんも、ぜひ試してみてください。

それでは！