江戸時代の”めんつゆ”を作った（１）

「垂れ味噌」「煮貫」という調味料をご存知でしょうか？要は江戸時代の「醤油」と「めんつゆ」的な調味料です。なんと材料は味噌！江戸初期までお醤油は高級品だったようで、それまではこの味噌を使った調味料でお刺身とかお蕎麦などを食べていたそうです。 作り方を調べたところ、ちゃんと作るには面倒くさそうだけどテキトーにやる分には楽しそうだったので、トライしてみました。食べてみてビックリ！味噌感ゼロですごくめんつゆ、食べた事あるのに未知の味……なんだこれ👽 簡易版「煮貫」作り方（そうめん