【第９回：病気でもおいしいものが食べたい！・おかゆのバリエーション ２】

【本日の一品：お豆腐と卵のおかゆ本日の一品：お豆腐と卵のおかゆ】

　すこしおサボりしてしまい、前回から日が空いてしまいました。
　おかゆのバリエーションその２。今回は、お豆腐と卵のおかゆです。

　今回使うのは麦飯です。
　理由は、たまたま炊いたごはんが麦飯だったからです。
　ふっくらとした白米もおいしいですが、麦なり雑穀なり入っていると、栄養価が高くなりますね♪

　前日深夜、空腹に耐えかねて食べてしまったお豆腐の残り……。

　むんぎゅー、っと手で崩しながら入れていきます。

　味付けは白だし。前回の注意通り、ある程度熱が入ってから加えたほうがいいような気がします。正解かどうかはわかりませんが、いまのところ「まずっ」とはなっていません。
　白だしと創味シャンタン先輩には、いつもお世話になってます。

　ノリで炊き続けて、お米が好みの柔らかさになったら溶き卵を加え、「ふわっ」と混ぜます。
　かきたまご系のお料理のキモは、

・汁にとろみをつける
・かきまぜすぎない

の２点です。
　とろみのつよさもかきまぜ具合も、いうて場数なので、何度もつくってみて、やまほど失敗して学んでくだい。
　謎メシが爆誕するのは、たいてい

　・イチから味を作ろうとする
　・強火

　であることが原因です。ある程度定まった味になっている合わせ調味料をつかって、弱火で余裕を持って調理すれば、むしろ食べられないレベルのものを作るほうが難しいです。

　こんな感じ。お豆腐は崩しすぎないように、少し大きめに残るようにしてみてください。

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　それでは、いただきま〜す♪
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