▶オープンキッチンでは、お客は料理人の所作を思っている以上に見ています。例えば、目分量の盛り付けでザッと盛った後に「多すぎたかな」と減らす行為。適量なのかもしれませんが、目に入ると残念に感じられてしまいます(Owl