緑のポテトサラダ／Green Potato Salad

赤いツナサラダがあるなら、緑のポテトサラダもあった方がいいと思ったので、検索したら、本当にそのような料理があった。レシピを見ると、バジルとパセリを使ったハーブ味のポテトサラダで、昨日はそのようなものを食べる気がしなかったため、はるみ屋オリジナルで、緑のポテトサラダを作ったら、これが、普通に旨い。

緑のポテトサラダ

材料：１人分

＊ジャガイモ　皮ごと茹でたもの　大きいの１つ

＊ゆで卵　１つ

＊ほうれん草の葉　２握り

＊セロリ　１～２本（お好みで）

＊キュウリのピクルス　６枚くらい

＊玉ねぎ　小さいの1/4くらい（お好みの量）

＊サラミソーセージのスライス　４枚

＊マヨネーズ　大さじ１～１＆1/2（お好みの量）

＊サワークリーム、又はグリークヨーグルト　大さじ１

＊ピクルスの汁　（瓶に入ってる漬け汁）大さじ１

＊塩コショウ　味付けに少々

＊グリーンオニオン　少々をトッピング

作り方：

１．ジャガイモを皮ごと柔らかくなるまで茹で、茹で上がったら、冷まして皮をむき、食べやすい大きさに切っておく。ほうれん草の葉は、沸騰したお湯に入れて、さっと茹で、水をかけて冷やしてから絞り、刻んでおく。セロリはスライスして、玉ねぎもスライス。サラミは小さく切り、キュウリのピクルスも同じく小さく切る。

２．１を大きめのボールに入れて、良く混ぜ合わせ、マヨネーズ、ピクルスの汁、サワークリームを入れて再びよく混ぜ合わせる。塩コショウで味付けして、出来上がり。お好みでグリーンオニオンの刻んだのをトッピング。

ピクルスの汁、実はドイツ人、良く再利用するようですよ。それを使ったシンプルなポテトサラダもありますので、後程、ドイツ人お友達のレシピ紹介します。

Happy Easter！