これがあるから

小松菜の浅漬け
漬け方は、最後に載せています。

創作意欲を後押ししてくれるのは道具

シーラー

ポリ袋の密封に使用する道具がシーラーと呼ばれています。
家庭用で３０００円くらいの物もあるようです。

特厚ポリ袋

近くのホームセンターで買い求めています。
下は、はがきサイズからかなりの大いものまで店に置かれています。
厚みがあるので破れる心配がありません。

使用方法

さして難しいものではありません。
一度シーラーで密閉してから小さな切り目を入れてストローを差し込み中の空気を抜きます。
再びその切り目をシーリングします。

＊ポリ袋の内側密閉部分が濡れているとシーラーの熱が伝わりづらく固着できないことがあります。　　　　　　　　　　　　　　　　　そこの部分は、密閉前に乾いた布巾やペーパータオルで拭いておきます。

＊ポリ袋の圧着面にシワがあるときれいに付きません。

小松菜の漬物
A.茎を軽く叩く・・太い方ほど強めに。
葉は、軽く叩く。
B.ポリ袋に入れて塩を振りかける。
塩の量が多少偏っても問題ありません。
塩の量は、自分の場合４〜５％です。
C.三升漬けを日本酒で割ってふりかけます。
三升漬の量は、小松菜の５〜１０％程度
日本酒は、三升漬の２倍程度。
三升漬は、辛味と旨味を出すために入れています。
ない場合は、鷹の爪の輪切りなどで辛味を求めてください。
その場合でも日本酒は、使用します。

酒は、呼び水の役割と日本酒からの旨味も期待しています。
D.密閉して重しをしてください。

漬物は、重すぎるくらいの重しで早く水を上げる。

水が上がれば重しは、軽くします。
２〜３日すると塩が馴染みます。
もう食べられます。
上の写真は、漬けてから６日目になります。

小松菜の浅漬は、今年初めての試みでした。
ご飯が更に美味しくいただけます。
酒の充てにも最高です！！