【料理初心者必見】「塩もみ」って何？

【料理初心者必見】「塩もみ」って何？その理由と簡単なやり方を解説！

こんにちは、おしょうです。
料理の基礎シリーズ、今回は「塩もみ」についてお話しします。きゅうりやキャベツなど、野菜を使ったサラダや和え物を作るときによく聞く「塩もみ」。でも、なぜ必要なのか、どうやるのか意外と知らない方も多いのでは？今回は「塩もみ」の理由や簡単なやり方を解説します！

●なぜ塩もみが必要なの？

「塩もみ」とは、野菜に塩をまぶして揉み、水分を抜く作業のこと。これには3つの大きなメリットがあります。

1⃣野菜の食感が良くなる
水分を抜くことで、きゅうりやキャベツのシャキッとした歯ごたえが際立ちます。

2️⃣味が染み込みやすくなる
塩もみすることで余分な水分が抜け、ドレッシングや調味料がしっかりと絡みます。

3️⃣余分な苦味や青臭さを取り除く
特にきゅうりやナスなどの野菜は、塩もみで苦味や臭みが和らぎます。

●塩もみの方法は？

手順はとても簡単！以下の方法を試してみてください。

1⃣切る

きゅうりやキャベツを食べやすい大きさに切ります。

2️⃣塩をまぶす

野菜に対して約1〜2％の塩をまぶします。（きゅうり1本なら小さじ1/3が目安）

3️⃣揉む

手で軽く揉み込み、全体に塩が行き渡るようにします。

4️⃣水分を絞る

5〜10分ほど置いて水分が出てきたら、ぎゅっと絞って完成です！

●どんな料理で塩もみを使うの？

塩もみが活躍する料理はたくさんあります！例えば：

・ツナときゅうりのサラダ：きゅうりを塩もみすることで、水分が抜けてツナと和えたときにベチャっとならず、味も引き締まります。

・キャベツの即席漬け：塩もみ後にお酢や調味料を加えるだけで簡単な漬物が作れます。

・ナスの和え物：苦味を抜いて使うと、調味料の味が引き立ちます。

私もよくツナときゅうりのサラダを作るのですが、塩もみをすると全体のバランスがぐっと良くなるんです。塩をまぶして少し待つだけの手間で、サラダの食感も味わいもレベルアップするので手放せません！

●塩もみは「美味しさの魔法」

ちょっとした手間で料理の完成度が大きくす変わる「塩もみ」。初心者の方も簡単に取り入れられるので、ぜひ試してみてくださいね！野菜がより美味しく、そして魅力的になりますよ。