おせちーずレシピ17　切り身でアクアパッツァ

豪華に見えるけど、めちゃくちゃ簡単です。

材料　とりあえず2人前ぐらい
白身魚の切り身　食べたい分
あさり　2人前なら10個ぐらい　正直適当
ジャガイモ　1個
ミニトマト　5個
白ワイン　100㏄ぐらい
水　100㏄ぐらい
塩、胡椒、ニンニク1かけ、オリーブオイル

魚は、鯛でもイサキでもメバルでも。写真では鱈を使っているけど、北国以外で生の鱈は手に入れるのが難しいでしょう。
1尾で手に入ったら、1尾で作った方が骨や頭からダシがでてなおおいしいです。うろこと内臓をとり、両側の皮にばってんになるように包丁を入れてください。火の通りをよくするためです。うろこと内臓はお店でとってもらうと楽です。
アサリは買ったら砂抜きしておいてください。塩水につけておくといいです。

１．ニンニクは薄くスライスする。ジャガイモは皮を剥き、薄くスライスする。ミニトマトはヘタをとり、縦半分に切っておく。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、1を入れて香りを出す。
３．魚をフライパンに入れ、両面をさっと焼く。
４．アサリを入れ、水と白ワインを入れる
５．ジャガイモとミニトマトを入れ、塩胡椒で味をつける。
６．魚の大きさ次第だが、切り身なら5分ぐらい煮れば出来上がり。

スープがおいしいので、バゲットなどを用意してスープを吸わせていただいてください。またはスープでリゾットを作ってもおいしいです。