おせちーずレシピ 1　ベーコンと野菜のスープ

我が家ではものすごく定番メニュー故、写真を撮ったことも無いのですが。

手軽にたっぷり野菜を採れて、前日食べすぎたかなという時にいいメニューです。夏よりは冬の方がおいしいです。

材料　2人前

コンソメの素　キューブなら1個　顆粒なら小さじ1杯程度？

野菜　よく使うのはセロリ、人参、玉ねぎ、ジャガイモ、キャベツ。全部そろわなくてもいいけど、セロリか玉ねぎは風味上あった方がおいしい

ベーコン　小さいパック1個

水　600㏄（と言いつつ、計っていれたことが無いのでいつも適当）

塩、胡椒

手順

1）野菜は皮を剥いてみじん切りより大きいぐらい、1cm角程度に刻む。キャベツは多少大きくてもいい。

2）ベーコンを食べやすい大きさに刻んで、弱火にかけた鍋で炒める

3）セロリ、玉ねぎを2）に加え、香りを出しながら弱火で炒める

4）人参、ジャガイモ、キャベツを3）に加えてさらに炒める

5）水とコンソメを加えて、中火でぐつぐつするまで煮込む

6）塩小さじ半分と胡椒少々を入れて、10分程度煮込めば出来上がり

私は食べたい日の前日に作っておいて、ほっとき、食べたいときに温めます。カレーと同じで2日目がおいしいなと思います。自家製パンを添えることが多いです。

スープと野菜が中途半端に残ったら、ごはんを入れてさっと煮込むと洋風の雑炊になります。粉チーズをかけてもおいしいですね。

もしあれば、カットトマト1缶で作ってもおいしいです。その場合は水は200㏄程度にしてください。