「魚河岸の仲買」

魚河岸とかいくと

心を洗われる気がする

学歴とコツはいらない
必要なのは、やる気
どこまでもやる気

好きなのか
魚を見る目を養うには
怒鳴られても、たくさん見る
身を捌く
骨を断ち切る
触る、たべる、舌の感触
赤ムツ、真鯛、関サバ
穴子、真イカ、マグロ

洗い流す、水の音
青い大きなバケツ
眩しいなあ
21才と22才
中卒してすぐの飛込んだのが
仲買
不良になる間もなかった
なんて凄すぎる
好きがいちばんの武器

仲買は、最高の鮨屋と
料理屋の板前を知ってる

板前も最高の仲買を知ってる
若さは必要
経験と努力にまさる才能なし
寒ささえも味方につけて
地方こその魅力を思いしらせる

いいもんだせ
日本の魚は
日本の板前は

日本の仲買は