オーセンティシティの基本要素
03 Elements of Authenticity
オーセンティシティであることは、3 つの基本要素から成り立つと言える。
これは複雑な概念を単純に一般化したものですが、食品マーケティングを考える場合、この 3 つの要素は役に立つ入門書となる。
クラフト (Craft)
「クラフト」という言葉は、手作りなどの芸術を連想させます。大量生産されたものではない。クラフトを見ると、それを作った人の気持ちや、丁寧に作られていることが伝わってくる。
歴史 (History)
真正性には歴史の要素があり、時間をかけて発展してきたものだ。それは獲得されるものだ。そして歴史には、守られる伝統の感覚がある。
シンプルさ (Simplicity)
オーセンティシティとは通常、シンプルで自然なものだ。その構成や表現には、その構成や表現には、鳴り物入りは必要ない。
これらの要素は、本格的な食べ物やオーセンティックな外食体験を識別するのに役立つ。ペストリー作りに職人技が生かされているのを見たり、純喫茶のマスターが一杯のコーヒーを丁寧に淹れているのを見たりできる。何世代にもわたって同じ家族が所有している農場もあり、そこで生産される野菜や果物に歴史の感覚が加わる。100年前と同じレシピで料理が作られているレストランにも歴史が感じられる。消費者は、人里離れた場所での食事体験、シンプルに調理され提供される食事体験を求めている。
ENGLISH
Authenticity can be described as having three basic elements.
This is a simple generalization of a complicated concept, but when considering food marketing, these three elements provide a useful introduction.
Craft
The word ‘craft’ suggests art, such as something handmade. It is not mass-produced. When seeing craft we get a sense of the person who made it, and the careful attention to the making.
History
Authenticity has an element of history, of something developed over time. It is earned. And with history there is a sense of tradition that is observed.
Simplicity
Something that is authentic is usually simple and natural. In its composition and expression there doesn’t need to be a lot of adornment or fanfare.
These elements can help us identify authentic food and authentic dining experiences. We can witness craft applied in the making of pastry, or a café owner carefully preparing a single cup of coffee. There are farms held by the same family over generations, adding a sense of history to the vegetables or fruit produced. History is also evident in a restaurant where a dish is prepared using the same recipe from a hundred years before. Consumers seek food experiences off the beaten path, prepared and presented with simplicity.
Sources
The Japan Beer Times, Autumn 2022.
Grammar Highlight
「A」suggests「B」 or 「A」is associated with「B」
「A」は「B」 を連想させる (れんそう)
Ex. Green is associated with grass.
緑は草を連想させる。
Vocabulary
成り立つ なりたつ consist of
複雑な ふくざつ complex
概念 がいねん concept
一般化 いっぱんか generalization
芸術 げいじゅつ arts
連想 れんそう association
丁寧に ていねい careful; polite
発展 はってん growth; development
獲得 かくとく earn; acquire
感覚 かんかく sense
構成 こうせい composition
鳴り物入り なりものいり. fanfare
識別 しきべつ identify; discern
技 わざ technique; art
淹れている いれるている make
所有 しょゆう one’s possessions
加わる くわわる adding to
人里離れた ひとざとはなれた remote; off the beaten path
調理 ちょうり food preparation
提供 ていきょう present; offer