宮津の鳥貝

◆宮津の鳥貝
昔、宮津で食べた鳥貝がとても美味かったのを覚えている。それは掌ほどもあるサイズで、厚みもあり最初はまず見て驚いた。
そして、食べたらその心地よい潮香と弾力、甘味が渾然一体となり感動が生まれた。
僕は貝好きである。鶴橋や天満の市場などで手に入る泉佐野の鳥貝も好きだが、宮津のは格別である。

今夜はそれを食べることができて幸せな夜だった。
山椒オイルと僅かなハーブ塩だけで味付けされた鳥貝、赤貝、ミル貝たちの饗宴

新曲作曲のため、煮詰まっていたからリセットできて嬉しい。何かが湧いてきたようだ。